La carte et les menus
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Menu Verrière (à la carte) Entrée + Plat + Dessert 39 €La Verrière Dégustation en 5 temps 59 € + Route des vins (eau incluse) + 25 €Menu enfant Plat + Glace 15 €-Entrées
-Escalope de foie gras poêlée,pomme royale gala,sumac,porto rouge 16€ -Carpaccio de saint jacques,mangue,betterave,navet,pomme granny smith 16€ combawas -Burrata,pesto,tomate,coulis de poivron 15€ - Oeuf parfait,velouté de châtaigne,croûtons,poêlé de châtaigne 15€
-Plats -Filet de bar, beurre ,
riz vénéré, épinards,croûtons,caviar d'aubergine, 28€ sauce tandoori
-Épaule d’agneau confite 7h , oignon confit, raisins
secs, carotte,pdt grenaille , 27€ jus réduction
-Filet de bœuf, mousseline de panais, chips de pdtviolette,pleurote, 28€ jus de réduction
- Magret de canard ,gratin de pdt,ananas poêlé,sauce jus réduit 27€ - Tourte de légumes, fromage comté, choux fleurs,
brocolis, radis noir, 22€ carotte,courgette (plat végétarien)
-Desserts
--Mousse au chocolat blanc,clémentine,noix de cajou,crème chocolat lait 12€ ,pistache,glace clémentine
-Mont blanc,meringue,chantilly de marron,crème marron,sablé d'amande, 12€ cacahuète sucré,glace vanille,noix pécan
- Agrumes,orange sanguine,meringue,jus d'agrume,glace 12€ -Assiette de fromages 12€
Menu Bistronomique MIDI Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 18€ Entrée + Plat + Dessert : 24€ SOIR Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 22€ Entrée + Plat + Dessert : 28€ -Entrées 8€
-Entrée du jour
-Saumon fumé, fromage st morêt, ciboulette -Terrine de lapin avec
pistaches et carottes
-Plats 16€
-Pêche du jour,sauce citron
(garniture du jour)
-Pièce du boucher pdt
grenaille (purée du jour)
-Salade du chef jambon, avocat, tomate mozzarella, maïs . -Salade végétarienne, artichaut, aubergine, courgette,
tomate confite,
poivron
-Suprême de volaille,mousseline de potiron et dattes,
jus de réduction
-Desserts 8€
-Dessert du jour
-Tiramisu -Crème brûlée -Fondant au chocolat
St Valentin
Menu spéciale saint valentin 65€ Menu dégustation 89€   Une Saint Valentin sous la Verriere Entrée -Foie gras mi cuit,pain d'épices au miel et gelée de gewurzt. -Tartare d'huitres,pomme grany smith,grenades,algues et mangue Plats -Noix de saint jacques,citron caviar et purée de potimarron. -Pigeon, purée de patate douce,cube riz tabaga glacé. Desserts -Capucine de génoise,mangue,coco,glace passion,gel mangue,génoise. -Dessert de la verrière des halles |
